自家製の熟成たれ( ^^) _U~~

行列のできるラーメン店のチャーシュウ(焼豚)レシピで作りはじめ数年前からそのたれを冷蔵保存して調味料を補充しながら繰り返し使って作ってます　

冷凍保存 ( ^^) _U~~ 

おまけ

 ミルク入り珈琲ゼリー

コメント 2

熟成タレ作ってるんですねー！私もです♪カエシを使用。
タレを火入れして冷まし、冷蔵保存？
バラ肉派ですか？家は、肩ロース派です。
by 拳客の奥様 (2020-09-03 11:34) 

拳客の奥様さん、ワレはMypace主婦シェフ、その時点のお買い得な肉で調理です。肉をこんがりと焼き付け、後は特製ダレ(野菜類調味液を足して)コトコト2時間煮込んで其のまま冷まして、濾したタレを冷蔵ョ☆今回はバラ肉だったので、結構ラードがとれたので炒め物用に別容器に保存。
by ロコときどきキナコ (2020-09-03 20:41)